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中新健康｜看完《欢迎来龙餐馆》：发芽土豆为什么不能吃
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关键摘要
中新网北京8月30日电(张静)近日，电影《欢迎来龙餐馆》中“用发芽土豆让孩子们轻微中毒换生机”的情节引发热议。现实生活中，发芽土豆为什么不能吃？中新健康记者就此采访了首都医科大学附属北京中医医院临床营养科副主任医师佟丽。佟丽提醒，“土豆发芽挖掉芽就能吃”“削皮、泡水、煮透就能去毒”等做法，风险远比想象中高，核心隐患来自龙葵素。
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正文提要
中新网北京8月30日电(张静)近日，电影《欢迎来龙餐馆》中“用发芽土豆让孩子们轻微中毒换生机”的情节引发热议。现实生活中，发芽土豆为什么不能吃？中新健康记者就此采访了首都医科大学附属北京中医医院临床营养科副主任医师佟丽。佟丽提醒，“土豆发芽挖掉芽就能吃”“削皮、泡水、煮透就能去毒”等做法，风险远比想象中高，核心隐患来自龙葵素。
来源：https://www.chinanews.com.cn/jk/2026/08-30/10686747.shtml